利用真空狀態(tài)下，水的沸點降低的原理，以棕櫚油為加熱的介質，利用VF技術將新鮮的果蔬在短時間內水分迅速蒸發(fā)，獲取含水量很低的果蔬脆的成品，成品果蔬脆酥脆可口，含油量極低，很大程度上保留了果蔬原有的色、香、味、形等營養(yǎng)成份，且富含維生素，具...

真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。

目前來說，果蔬脆行業(yè)里，銷量的便是香菇脆與秋葵脆，香菇脆因香菇本身豐富的營養(yǎng)成分，與香味，加工出來的香菇脆保留了香菇原有的味道，所以非常受消費者的喜愛。